тағамдық аллергия; Иммундық жүйенің кейбір тағамдарға жоғары сезімталдық реакциялары. Сондай-ақ тағамның құрамындағы аллергенді заттардың адам денсаулығына кері әсерін тигізетіндіктен, азық-түлік қауіпсіздігі тұрғысынан да қауіпті болып саналады.
Көбінесе жұмыртқа, жержаңғақ, сиыр сүті, балық, т.б. Азық-түлік аллергиялық реакция тудырады. Азық-түлік аллергиясы бар адамдар бұл тағамдарды тұтынатын жағдайларда өмірге қауіп төндіретін аллергиялық реакциялар туындауы мүмкін.
Түрік Азық-түлік кодексіндегі азық-түлік өнімдерін жалпы таңбалау және тағамдық таңбалау ережелері туралы коммюникеге енгізілген 8-ҚОСЫМШАдағы затбелгіде көрсетілуі тиіс кейбір компоненттер келесідей:

- Құрамында глютені бар жарма өнімдері (бидай, қара бидай, арпа, сұлы, кесілген бидай)
- Шаянтәрізділер және өнімдер
- Жұмыртқа және өнімдер
- Балық және өнімдер
- Жержаңғақ және өнімдер
- Соя және өнімдер
- сүт және сүт өнімдері (лактозаны қоса алғанда)
- Жаңғақтар, жаңғақтар және жаңғақтар
- балдыркөк және оның өнімдері
- Қыша және оның өнімдері
- Күнжіт тұқымы және өнімдері

Бұл компоненттер заттаңбада анық көрсетілуі керек.
Барлық азық-түлік өнімдерін, соның ішінде алкогольдік сусындарды таңбалау немесе дұрыстығын тексеру үшін аллергендердің болуын анықтау маңызды.
Түркияның көптеген жерлерінде қызмет көрсететін зертханаларымызда жұмыртқа ақуызы, жержаңғақ ақуызы, сүт протеині, жаңғақ ақуызы, соя анықтау, күкірт диоксиді мөлшерін анықтау сияқты талдаулар «Азық-түліктердегі аллергенді анықтау» аясында жүзеге асырылады. TÜRKAK аккредитациясына қатысты құқықтық ережелер мен стандарттар.